Loja.- La semana anterior, en el cantón Gonzanamá, culminó el taller de gastronomía organizado por el Gobierno Provincial de Loja (GPL), a través de la Agencia de Desarrollo Económico Provincial de Loja, unidad adscrita a la empresa DEPROSUR, en el marco del Programa Conjunto Juventud, Empleo y Migración, en convenio suscrito entre el GPL y el GAD Municipal de Gonzanamá.
El taller inició con la participación de 25 personas entre hombres y mujeres que gustan del arte culinario. Blanca Amada Riofrío, capacitadora, explicó que el taller tuvo una excelente acogida y se notó el interés de los participantes por aprender a preparar los diferentes platos típicos de la costa, sierra y oriente ecuatoriano.
Se compartió las diferentes técnicas importantes para la organización de un restaurante, el manejo apropiado de alimentos, uso correcto de utensilios y herramientas para la prevención de accidentes laborales, selección de alimentos, técnicas de conservación, manipulación, tiempos de cocción, normas de higiene, normas de medidas de cantidad para cada preparación, decorado y degustación.
En la clausura los participantes prepararon exquisitos platos, que fueron expuestos para su degustación. Se contó con la presencia de autoridades locales, provinciales y ciudadanía de Gonzanamá.
Entre los platos elaborados destacaron el cebiche mixto, fricasse de pollo, lomo salteado, lengua al tamarindo, lomo relleno, lomo en salsa de champiñones con piña, pechuga rellena, ají de gallina, medallones de res, churrasco; además, se prepararon diferentes clases de entradas y deliciosos postres.
