Loja.- (Pablo Sanmartín Rodríguez).- Una investigación liderada por la Universidad Técnica Particular de Loja en colaboración con la Universidad de Granada reveló que la semilla y la cáscara del aguacate contienen una alta concentración de compuestos bioactivos con potencial para las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.
El estudio fue liderado por Jorge Geovanny Figueroa y publicado en la revista científica Food Chemistry: X.
La parte más valiosa del aguacate termina en la basura
Aunque la pulpa del aguacate es ampliamente apreciada por sus grasas saludables y propiedades nutricionales, los investigadores encontraron que la mayor concentración de antioxidantes se encuentra en los residuos que normalmente son desechados.
La investigación se enfocó específicamente en la semilla del aguacate y el tegumento, la fina cáscara que la recubre.
Extracción segura y sostenible
Para el análisis, los científicos utilizaron la técnica de Extracción Acelerada con Disolventes (ASE), un método innovador que utiliza únicamente agua y etanol bajo altas temperaturas y presión.
A diferencia de otros procesos industriales que emplean químicos tóxicos, esta metodología garantiza extractos seguros para consumo humano y aplicaciones industriales sostenibles.
Más de 50 compuestos bioactivos identificados
El estudio permitió identificar, 52 compuestos bioactivos en el tegumento, y 42 en la semilla.
Los investigadores concluyeron que la cáscara del aguacate representa una importante fuente de fitoquímicos y antioxidantes naturales.
Potencial para alimentos, salud y cosmética
Los resultados abren nuevas oportunidades para utilizar estos residuos agroindustriales como materia prima de alto valor comercial.
Conservantes naturales
Los antioxidantes presentes podrían utilizarse como conservantes naturales para extender la vida útil de alimentos y reducir el uso de aditivos artificiales.
Suplementos nutricionales
La alta concentración de polifenoles permitiría desarrollar suplementos dietéticos en cápsulas o polvo destinados a combatir el estrés oxidativo y enfermedades crónicas.
Productos cosméticos
Además, los flavonoides detectados poseen propiedades protectoras para la piel, por lo que podrían emplearse en cremas antiedad y protectores cutáneos.
Economía circular y sostenibilidad
La investigación también plantea una alternativa sostenible para transformar toneladas de residuos del aguacate en productos bioactivos de alto impacto económico y científico.
Los investigadores consideran que este hallazgo podría impulsar procesos de economía circular y nuevas líneas de innovación agroindustrial en Ecuador y otros países productores.
