Loja. (Lindon Sanmartín Rodríguez).- Un estudio desarrollado por la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), en colaboración con la Universidad de Granada, evidencia que la semilla del aguacate y su capa externa poseen un alto valor funcional con aplicaciones en diversas industrias.
Publicado en la revista científica Food Chemistry: X, el análisis identificó 52 compuestos bioactivos en el tegumento y 42 en la semilla, posicionando estos residuos como una fuente relevante de fitoquímicos.
Uno de los principales hallazgos es su elevada capacidad antioxidante, lo que abre la posibilidad de utilizarlos como conservantes naturales. Este avance permitiría reducir el uso de aditivos sintéticos en alimentos, una tendencia creciente ante preocupaciones sobre su impacto en la salud.
Para la obtención de los compuestos, los investigadores aplicaron la técnica de Extracción Acelerada con Disolventes (ASE), un método innovador que emplea agua y etanol bajo condiciones controladas. Este proceso se diferencia de los métodos tradicionales por evitar el uso de sustancias tóxicas, garantizando extractos seguros para el consumo humano.
De residuo a recurso de alto valor
El estudio plantea un cambio de paradigma en el aprovechamiento del aguacate, tradicionalmente limitado a su pulpa. La reutilización de sus subproductos abre oportunidades en la industria alimentaria, donde podrían emplearse como conservantes naturales más sostenibles.
Además, la presencia de polifenoles sugiere aplicaciones en suplementos dietéticos orientados a combatir el estrés oxidativo, mientras que los flavonoides identificados podrían integrarse en productos cosméticos con propiedades protectoras y antienvejecimiento.
Sostenibilidad con impacto real
Más allá del ámbito industrial, la investigación promueve un enfoque basado en la economía circular, al transformar residuos agroindustriales en materias primas con valor agregado.
Este enfoque no solo reduce el desperdicio, sino que también impulsa modelos productivos más sostenibles y eficientes, alineados con las demandas actuales del mercado y del medioambiente.
