Loja.- Llega el domingo, y con los primeros rayos del sol, observamos a Melida Silva, una mujer trabajadora por más de 40 años, ubicarse en uno de los puestos, que la Comisaria de Ornato del GAD municipal de Loja, le asignó para la venta de las figuras de pan y colada morada.
“La elaboración de las guaguas de pan, es un trabajo muy creativo de cada una de nosotras” manifiesta Melida Silva, pues el arte se ve reflejado en los moldes y adornos que toman la forma de un pequeño bebé, a veces se las rellena de dulce, que se elaboran y se consumen o usan como parte de ritos ancestrales en regiones andinas de Ecuador, Perú, Bolivia, sur de Colombia y norte de Argentina, principalmente el 2 de noviembre o Día de los Fieles Difuntos, como también en fiestas agrarias, durante carnavales o en navidad como elementos simbólicos de alianzas y compromisos sociales.
Mientras que la colada morada, en estas fechas se la considera como una bebida típica de Ecuador; y, se la prepara con harina de maíz negro, frutas como la naranjilla, el babaco, piña, mora y frutillas, así como de los mortiños (arándano silvestre del páramo andino) que acentúan el color, y se consume tradicionalmente el 2 de noviembre, día de difuntos, con las llamadas guaguas de pan.
Estos dos elementos gastronómicos, se han constituido en una de las mayores tradiciones del Ecuador, principalmente de la provincia de Loja. Melida narra que por los años 70 y 80, se tenía la costumbre de intercambiar entre grupos familiares y amigos las figuras de pan, mientras que en los cementerios de las zonas rurales y en comunidades indígenas, como en Saraguro se da como ofrendas haciendo parte de un rito ancestral de reencuentro con los antepasados.
En esta ocasión los turistas nacionales e internacionales podrán degustar de la tradición gastronómica en las plazas de San Sebastián, ubicada en la calle Bolívar y Mercadillo; y, en la Plaza de El Valle, ubicada en la Avenida Salvador Bustamante Celi y Guayaquil.
La feria durará hasta el domingo 3 de noviembre.
